Penukar panas pelat dan cangkang adalah suatu bentuk struktural antara penukar panas tabung dan cangkang dan penukar panas piring, yang mempertimbangkan keuntungan dari keduanya:
① Dengan pelat sebagai permukaan perpindahan panas, efisiensi perpindahan panas baik. Koefisien perpindahan panas sekitar dua kali lipat dari penukar panas shell dan tube.
② Struktur kompak dan volume kecil.
③ Tahan suhu dan tekanan, suhu kerja tertinggi bisa mencapai 800 ℃, dan tekanan kerja tertinggi bisa mencapai 6,3 MPa.
Fluid Cairan di saluran aliran datar mengalir dengan kecepatan tinggi, dan permukaan plat halus, tidak mudah untuk menskala, bundel plat dapat dilepas, dan pembersihannya nyaman. Namun, proses pembuatan penukar panas ini lebih rumit daripada penukar panas shell-and-tube, volume pengelasan besar dan persyaratan tinggi, sehingga promosi dan aplikasinya terbatas. Penukar panas pelat dan cangkang digunakan dalam industri kimia, kertas, farmasi dan makanan. Produk khas terutama digunakan dalam industri pengolahan makanan dan farmasi yang membutuhkan efisiensi perpindahan panas yang baik dan waktu tinggal pendek.